Metti il panetto in un recipiente alto e stretto unto di olio, coprilo con la pellicola e fai lievitare in un luogo caldo (25°-30°C) fino al triplicare del volume, circa 2 / 3 ore. Stendi l’impasto sottile, circa mezzo centimetro di spessore, sulla teglia del forno unta di olio. Condisci con il condimento senza mozzarella e inforna, già alla massima temperatura, per 6-8 minuti.